アンチエイジンレシピ集～くるみで脳の老化防止、精神安定でストレスに勝つレシピ
くるみの健康効果とレシピ
くるみは、強い抗酸化作用がある食品です。
くるみの成分のほとんどが、脂肪ですが、その脂肪は
リノール酸、αーリノレン酸、オレイン酸など、不飽和脂肪酸で
コレステロール値を下げたり、動脈硬化を防ぐ効果があります。
くるみはビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB6といった、若返りビタミンも
多く含むことかに、認知症や老化予防効果が期待されています。
骨粗しょう症の予防効果のあるカルシウムや
葉酸、マグネシウム、銅、亜鉛などのミネラルも含んでいるので、
ビタミンB1と合わせて、精神安定効果がありイライラを抑える効果、
集中力を高める効果もあります。
くるみには、アミノ酸のトリプトファンもセロトニンをつくり、
最終的にメラトニンをつくります。
メラトニンは、安眠効果など良い眠りを作り出すものですが、
痴呆予防効果のある、抗老化ホルモンとしての効果も、
わかっています。
詳しくは、こちらもご覧ください。
若返りホルモンメラトニン・グルタチオン
くるみは、食物繊維も含んでいるので、便秘がちな方の整腸効果も期待できます。
【くるみのスープ】
材料
くるみ 150g
チキンブイヨン 200g
牛乳 200cc
塩 500g
1.くるみを鍋で煮ます。
柔らかくなってきたらチキンブイヨンを入れて更に10分煮ます。
2.牛乳を加えミキサーにかけます。
シノワでこします。
3.鍋に戻して、
一時間くらい煮ます。
4.イワシの水気をよくきり、薄く斜めにスライス
するように切ります。
5.塩コショウで味を調えます。
■アンチエイジングのポイント
くるみの抗酸化力と老化防止、精神安定効果。
牛乳の良質なたんぱく質とカルシュウムの効果がプラス
され、さらに腸内の悪玉菌を殺し、
おなかの調子を整える効果が増します。
【くるみと豆腐の田楽】
材料
くるみ 50g
木綿豆腐 ２丁
みりん 30cc
醤油 15cc
みそ 30g
オリーブオイル 20cc
塩 少々
１.豆腐縦を半分に切り、水切りします。
2.1をオープントースターで５分焼きます。
3.2に塩とオリーブオイルを塗ります。
4.くるみ、みりん、醤油、味噌、オリーブオイルを
フードプロセッサーに入れてつぶします。
5.3の豆腐の上にのせ、トースターで5分焼きます。
■アンチエイジングのポイント
くるみの抗酸化力と老化防止、精神安定効果。
カムシウム、整腸効果に加え、みそと豆腐の大豆効果が
加わります。
大豆は、イソフラボンを含み、動脈硬化や高血圧、
骨粗しょう症の予防など若返り効果が期待できます。
オリーブオイルは、美肌効果のほか、胃酸分泌を整え、
整腸効果が期待できます。
